{"id":95003,"date":"2021-05-10T00:51:23","date_gmt":"2021-05-10T00:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistasur.cl\/revistasur.cl\/?p=95003"},"modified":"2021-05-10T00:51:25","modified_gmt":"2021-05-10T00:51:25","slug":"equipo-integrado-por-comunidades-migrantes-y-academicos-u-de-chile-lanza-recetario-chileno-haitiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistasur.cl\/revistasur.cl\/2021\/05\/equipo-integrado-por-comunidades-migrantes-y-academicos-u-de-chile-lanza-recetario-chileno-haitiano\/","title":{"rendered":"Equipo integrado por comunidades migrantes y acad\u00e9micos U. de Chile lanza recetario chileno-haitiano"},"content":{"rendered":"\n<p>La construcci\u00f3n del recetario surge del trabajo colaborativo de mujeres haitianas de la comuna de Pedro Aguirre Cerda y nutricionistas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. La iniciativa destaca los aportes nutricionales de cada preparaci\u00f3n, las cuales est\u00e1n disponibles en espa\u00f1ol y creole.<\/p>\n\n\n\n<p>En el marco del d\u00eda del nutricionista, que se conmemor\u00f3 este jueves 6 de mayo, la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Chile, lanz\u00f3 el \u00abRecetario: cocina de integraci\u00f3n chileno-haitiana\u00bb, con el objetivo de conocer los productos y alimentos que personas provenientes de Hait\u00ed consumen en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Para esta iniciativa disponible para libre descarga, profesionales de esta \u00e1rea y estudiantes de la casa de estudios trabajaron con madres haitianas de la comuna de Pedro Aguirre Cerda para conocer cu\u00e1les son sus preparaciones m\u00e1s habituales. A ra\u00edz de esta experiencia, analizaron e identificaron cu\u00e1l es el aporte nutricional que tienen los grupos familiares.<\/p>\n\n\n\n<p>La acad\u00e9mica del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina, Lorena Iglesias V\u00e9jar, asegura que la idea permiti\u00f3 compartir y reconocer a la comunidad haitiana. \u201cFue una integraci\u00f3n del equipo de las mujeres haitianas. Lo disfrutamos mucho, fue un proyecto que hicimos con mucho cari\u00f1o. Creemos que las mujeres y otras personas sienten un reconocimiento a su cocina, una visibilidad de que tambi\u00e9n son parte de Chile\u00bb, asegur\u00f3 la profesional.<\/p>\n\n\n\n<p>Las recetas quedaron plasmadas en un recetario, disponible en espa\u00f1ol y creole, el que se puede encontrar de manera digital mediante un c\u00f3digo QR y un libro virtual. En este se pueden apreciar preparaciones fusionadas de comida chilena y haitiana, como por ejemplo, \u201cPastel de Polenta\u201d, \u201cPiklis Pebre\u201d, \u201cMarinHummus\u201d, \u201cArroz con leche fusi\u00f3n\u201d, entre otras; cada una con consejos para alcanzar una elaboraci\u00f3n adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Integraci\u00f3n y cuidado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Como describe la profesora Lorena Iglesias, para el proceso de desarrollo del proyecto, los estudiantes de Nutrici\u00f3n armaron una guarder\u00eda para cuidar a las y los ni\u00f1os mientras las madres cocinaban. \u00abMuchas eran due\u00f1as de casas y no ten\u00edan la opci\u00f3n de poder dejar a sus hijos con alguien. Por eso se opt\u00f3 por esta guarder\u00eda mientras se creaban las recetas\u00bb, explic\u00f3 la profesora.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de proporcionar una guarder\u00eda para el cuidado de los m\u00e1s peque\u00f1os, el proyecto cont\u00f3 con facilitadores para traducir al espa\u00f1ol, tambi\u00e9n residentes de la comuna de Pedro Aguirre Cerda. Este grupo de personas contribuy\u00f3 en el proceso de creaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n entre las mujeres haitianas y profesionales del \u00e1rea de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLa integraci\u00f3n necesita mucho trabajo, siempre hay que comenzar por algo. Es parte de la interculturalidad, y esto ayuda a que los pueblos vivan en convivencia, eso abre la puerta a la comunidad para que piensen de otra manera\u00bb, expres\u00f3 Emmanuel Pierre Louis, facilitador de la comuna Pedro Aguirre Cerda.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde la comunidad de mujeres haitianas, Phiberty Leger, relat\u00f3 su experiencia en la elaboraci\u00f3n de las preparaciones y el impacto que tuvo en las mujeres que participaron de la iniciativa. \u00abLa integraci\u00f3n de la comunidad haitiana es dif\u00edcil debido al idioma porque la mayor\u00eda no habla espa\u00f1ol, por eso a veces los haitianos no se expresan, porque les da miedo decir palabras que no son. Creo que esta actividad ayud\u00f3 a integrar a las mujeres, para que se sientan acogidas, y al mismo tiempo a compartir con las chilenas que participaron. Todas salieron muy felices porque aprendieron cosas nuevas\u00bb, relat\u00f3 Leger.<\/p>\n\n\n\n<p>El recetario es el producto final del proyecto de extensi\u00f3n \u201cPrograma de integraci\u00f3n culinaria para la prevenci\u00f3n de la malnutrici\u00f3n en ni\u00f1os(as) migrantes haitianos\u201d, ganador del Fondo Concursable de extensi\u00f3n de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.<\/p>\n\n\n\n<p>El recetario est\u00e1 disponible de manera gratuita en las redes sociales de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, particularmente en Facebook e Instagram.<\/p>\n\n\n\n<p>Link de Facebook: <a href=\"about:blank\">https:\/\/web.facebook.com\/1646019072129582\/posts\/4239008199497310\/?_rdc=1&amp;_rdr<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Link de Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escuelanutricionudechile\/\">https:\/\/www.instagram.com\/escuelanutricionudechile\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La construcci\u00f3n del recetario surge del trabajo colaborativo de mujeres haitianas de la comuna de Pedro Aguirre Cerda y nutricionistas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. 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